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猪里脊肉有什么营养价值?猪里脊肉有什么功效?[图]

2019-10-12 19:18:18来源:励志吧0次阅读

大家平时应该都经常吃肉吧,猪肉应该吃的不少,你最喜欢吃哪一部分的猪肉呢?很多人喜欢吃猪里脊肉,因为猪里脊肉非常的嫩。你知道猪里脊肉有什么营养价值?猪里脊肉有什么功效吗?今天,就给大家讲一讲猪里脊肉有哪些营养价值和功效。

1、猪里脊肉的介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化,是很多名菜的主要食材。猪里脊肉的综述猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉;

1、里脊肉的分类:

外脊:处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;

里脊:位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的);

由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊,是很多名菜的重要食材。

2、猪里脊肉的点评

里脊肉通常分为小里脊和大里脊,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤;大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。

3、猪里脊肉的烹饪技巧

一、里脊肉应煮熟,因为里脊肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

二、里脊肉烹调前莫用热水清洗,因里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

三、里脊肉不宜长时间泡水,切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

4、猪里脊肉的保存

冰箱冷藏法:买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了,这个方法可以保存很久,下次使用时提前拿出来解冻就可以。

5、猪里脊肉的选购

里脊肉营养丰富,深受主妇青睐,那么怎么选购优质的里脊肉尼?

优质的里脊肉:脂肪白而硬,且带有香味,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原;

次鲜的里脊肉:肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;

买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

6、猪里脊肉的营养价值

里脊肉对身体的好处:

一、里脊肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸;

二、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2;

三、里脊肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的;

四、里脊肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富;

7、猪里脊肉的功效

里脊肉性味甘平,入脾、胃、肾经;滋阴润燥,补肾养血;主治热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、燥咳、便秘、肾虚体弱、补虚、滋肝阴,滋阴、润燥、利二便、润肌肤和止消渴。

2、烤时蔬里脊肉

1、材料

猪里脊肉150g,西葫芦半根,小番茄5个,蚝油,生抽,料酒,黑胡椒粉,橄榄油,熟白芝麻

2、做法

1.里脊肉切1cm左右的片

2.用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后,用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟

3.西葫芦刷洗干净,连皮对半切开,再切成薄片,小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀

4.把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面

5.把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上,把锡纸对角盖起来,包好。(注意锡纸包内食材保持平铺状态)

6.放入平底锅,加盖,中火,加热6分钟左右,打开锡纸包撒上白芝麻即可。(注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手)

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